Erano attesi ormai da tempo i documenti tecnici in
grado di fornire indicazioni nazionali, destinati ad alcuni settori specifici
lavorativi, per la rimodulazione delle misure per
l’emergenza COVID-19 in
relazione alle ripartenze, già avvenute o previste, di molte attività
lavorative. E sicuramente uno degli ambiti lavorativi che più necessita di
questa rimodulazione, in grado di fornire anche elementi di valutazione ai
decisori politici, è il settore della ristorazione.
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